Ma savoureuse recette du gratin dauphinois

recette-gratin-dauphinois

S’il y a bien un plat dont je raffole quelle que soit la saison, c’est bien le gratin dauphinois. L’amoureuse des pommes de terre que je suis a volontiers succombé au charme onctueux de cette spécialité culinaire venue tout droit du sud-est de la France. Et avant de trouver LA parfaite recette du gratin dauphinois, je peux vous dire que j’en ai essuyé des échecs. Entre les cramages de casseroles, les pommes de terre farineuses et le manque d’onctuosité, ma cuisine a jadis fait l’objet d’une sérieuse remise en question. Mais aujourd’hui, je suis fière et heureuse de vous partager cette recette^.

 

Recette du gratin dauphinois

Ingrédients :

– 1k300/400 de pommes de terre Charlotte ou Monalisa (la clé du succès de cette recette tient en grande partie à la variété de pommes de terre utilisée donc gare à vous si vous ne respectez pas la consigne^. Personnellement, je ne trouve la Charlotte qu’au marché).

– 1 litre de lait entier (On peut le faire avec du lait 1/2 écrémé mais ce sera moins savoureux, forcément)

– 20 cl de crème liquide entière, semi-épaisse, à 30% MG (hyper important pour l’onctuosité)

– 1 gousse d’ail, sel, poivre, noix de muscade, beurre

 

Matériel :

J’utilise un très grand plat en terre cuite pour la cuisson et un robot pour couper les pommes de terre.

 

 

Recette :

– Beurrez et frottez le plat à l’ail

– Coupez les pommes de terre en rondelles après les avoir soigneusement lavées

– Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat

– Salez, poivrez, muscadez

– Nappez de crème liquide

– Ajoutez du lait

– Renouvelez l’opération deux fois (soit 3 couches de pommes de terre)

– Recouvrez l’ensemble de lait. Pour ma part, je n’hésite pas à aplatir tout ça avec les mains^.

– Enveloppez le plat d’une feuille de papier alu

– Enfournez à four chaud pendant 1h30 à 180°. Et oui, c’est long. Et ce n’est pas fini…

 

recette-gratin-dauphinois

 

 

Au bout d’1h30, la première partie de cuisson est terminée. Sortez le plat du four et ôtez le papier alu. Voici le résultat. Votre gratin dauphinois est en parti cuit, il lui faut maintenant gratiner. Pour cela, parsemez-le de noisettes de beurre puis enfournez à nouveau (cette fois-ci, sans papier alu) durant 40 min, toujours à 180°.

 

 

Et voici le résultat final :

recette-gratin-dauphinois

 

Avec quoi déguster cette délicieuse recette ?

J’ai pour habitude de servir mon gratin dauphinois avec un filet mignon mais il matche aussi très bien avec des grillades, une pierrade, un filet de bœuf… Bref, les possibilités sont nombreuses. Comme vous l’avez deviné, cette recette de gratin dauphinois est d’une simplicité sans nom. Sa seule contrainte réside dans son temps de cuisson. Alors, tenté ?

PS : Je ne résiste pas à l’envie de vous (re)glisser ma recette du gâteau escargot, là juste comme ça^.

 

 

14 Replies to “Ma savoureuse recette du gratin dauphinois”

  1. Concours de circonstances, je disais à loulou hier que je ferais bien un bon gratin dauphinois!
    Génial.
    On s’y colle ce weekend et en famille comme ça on lie l’utile à l’agréable!
    Et merci pour le gâteau escargot ça me tente depuis longtemps aussi…
    Bises Cécilia

    1. Ah le gâteau escargot est d’une telle simplicité et si rapide à faire que ce serait bien dommage de s’en priver ! Bon gratin dauphinois à toi 😋. Grosses bises à toi aussi !

  2. Honte à moi je n’ai JAMAIS fait de gratin dauphinois ! Et pourtant j’habite dans le dauphiné 😉 Mais là, franchement je ne vais pas pouvoir faire autrement que tester ta recette le we prochain. (C’est fou, mais je lis svt des recettes sur des blogs, je me dit svt que ça à l’air bon mais c’est quasi toujours les tiennes que je teste vraiment… alors merci pour toutes ces savoureuses idées)

    1. Nooooon mais tu vas me faire rougir ☺️. Je suis ravie que mes recettes te donnent envie de les tester, c’est chouette 😊.
      Si ça peut te rassurer, je suis une fille du bord de mer qui n’a jamais goûté d’huîtres… (ça me dégoûte lol)

      1. Et voilà, recette testée ce week end : un sans faute, il n’en est pas resté une miette 😉

        1. Mais c’est super, je suis ravie que tu aies testé et approuvé cette recette 😀

  3. Le gratin dauphinois est très appréciée chez moi. C’est tellement simple et bon ! Je le fais cuire dans un plat en terre avec couvercle le plus longtemps possible 🙂

    1. Tu as raison, plus la cuisson est lente, meilleur c’est. Et je trouve aussi que les plats en terre donnent un meilleur rendu que ceux en Pyrex 😉

  4. ça marche avec un plat en pyrex à couvercle (style plat à poulet rôti) ?
    Très appétissant en tout cas, bravo !

    1. Oui ça fonctionne aussi 😉

  5. Bon bein voilà, je suis obligée de le prévoir pour ce week-end ! oui O-B-L-I-G-E-E !!

    1. Le temps s’y prête à merveille je trouve^^

  6. Je n’en ai jamais fait, mais c’est une bonne idée pour changer des plats habituels. Merci pour l’idée !

    1. Je t’en prie ! Et ce sera l’occasion de faire découvrir cette spécialité à ta belle-famille au passage 😉

Laisser un commentaire